On connait internationalement la Côte Rôtie, et les côteaux d’Ampuis qui en sont le berceau. On dit communément que le cardon est l’apanage de Vaulx-en-Velin, une autre commune du département du Rhône. Et pourtant, la culture de ce légume fait aussi la joie des maraîchers de toute la couronne lyonnaise comme ceux d’Ampuis. A défaut d’une virée dans les serres, nous avons effectué une descente en cave… pour voir blanchir le cardon et écouter les explications de Michel Manin, un maraîcher ampuisais de renom.
Ampuis, c’est la Côte Rôtie et la Côte Rôtie, c’est …
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